La bonne recette de Thierry Marx

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Pour Thierry Marx, son créateur, le concept de Cuisine mode d’emploi est né de l’idée de replacer la formation professionnelle dans ce qu’elle a de plus sincère et militant. Dans ses 5 écoles, on est là pour apprendre. Vite.

« Douze semaines pour apprendre 80 gestes de base et 90 recettes du patrimoine », ajoute le chef étoilé.


Et ça marche. Cinquante élèves en formation « Commis cuisine » et « Service relation clients option sommellerie » ont reçu leur diplôme après un apprentissage intense, à part. « Notre taux de réussite s’élève à 95%, précise la directrice de l’école bisontine, Céline Quinquenel. Plus important encore, le retour à l’emploi, qui est de 90%. C’est très motivant pour nous et pour les personnes en reconversion que nous accompagnons ».

Cuisine mode d’emploi – la formation aux métiers de la restauration – 4J, chemin de Palente