L’action sociale et solidaire de la cuisine centrale
La loi EGAlim oblige les cuisines préparant plus de 3 000 repas par jour à signer une convention avec un organisme effectuant du don alimentaire.
Récemment, la cuisine centrale (qui prépare chaque jour 5 000 repas en liaison chaude pour les écoles) a officialisé sa convention avec la Banque alimentaire. « Nous adaptons nos fiches techniques, nos recettes et nos commandes pour réduire au maximum le gaspillage alimentaire, explique Anthony Pelleteret, directeur de la cuisine centrale. Au besoin, nous replaçons les produits dans les menus suivants, mais quand cela n’est pas possible, nous faisons appel à la Banque alimentaire. »
Claudine Caulet, adjointe à l’Education et à la Restauration scolaire d’ajouter : « un travail technique complémentaire est en cours pour organiser le don de repas préparés mais non acheminés dans les restaurants scolaires, donc non consommés. Il s’agit de pousser encore plus loin la chute contre le gaspillage tout en faisant preuve de solidarité ».
