Psssst ! Il y a un bon coin à champignons, à Saône

Avec l’automne, voilà revenue la belle saison des champignons. Mais si votre panier reste désespérément vide, pas de panique : il y a un bon coin à pleurotes, à Saône.

Baptiste Wertheimer en cultive au sein de son entreprise Doubs Champignon, lancée en 2016. « Actuellement, la production atteint 120 kilos par semaine, explique-t-il. Nos champignons sont bio. Ils poussent sur un substrat que nous fabriquons nous-mêmes, ce qui est rare dans la région. Pour cela, nous utilisons de la paille bio, venant de Fontain. »

La production de Doubs Champignon peut se trouver dans différents magasins bio et restaurants de Besançon et ses alentours. Baptiste fait aussi des démonstrations culinaires, à base de pleurotes à la crème ou de pizzas. Une fois votre panier rempli, le plus dur sera de trouver la bonne recette pour les savourer.